中央区銀座の「あら輝」でお鮨を頂きました。

作り手のメッセージがダイレクトに伝わってくるお鮨です。

握りはマグロ5貫からはじまります。

マグロはもちろんですが、烏賊、鯵の炙りもおすすめです。

温かい握りを手渡しするスタイルも初めての経験でした。

最後にマグロ尽くしの手巻き“チョモランマ”も頂きました。

ミシュランの三つ星を獲得したばかりですが、今年の９月頃に閉店予定です。

銀座で10年という予定を大幅に早めての海外進出だそうです。

味だけでなく、見えなくなるまで見送りをするご主人の姿勢も素敵でした。

中央区銀座の「銀座奥田」で和食を頂きました。

「銀座小十」の奥田透氏がプロデュースをしています。

そのため、料理のスタイルは「銀座小十」と共通しています。

違いがあるとすれば、「銀座奥田」のほうがしつらえが立派です。

中央区銀座の「半くり」で和食を頂きました。

銀座という立地でコストパフォーマンスの高い料理が楽しめました。

港区麻布十番の「幸村」で和食を頂きました。

料理は、丹後半島の間人蟹を中心としたコースです。

目黒区八雲にある「チャイニーズレストラン わさ」に足を運びました。

渋谷区恵比寿の「魚のほね」で天上ブリのお鍋を頂きました。

天上ブリとは、寒ブリのハシリのものを指します。

お店は入口が驚くような場所にあり、隠れ家のような雰囲気です。

御主人が料理から接客まで一人でこなしているのが印象的でした。

お酒が好きな方にお薦めのお店です。

中央区銀座の「銀座小十」で和食を頂きました。

料理は美味しく、繊細かつ大胆です。

丁寧な盛り付けが印象的でした。

港区白金の「三合菴」でおそばを頂きました。

中央区丸の内の「きじ」でお好み焼きを食べました。

とても並ぶお店です。

お薦めはスジモダンと豚玉です。

一人一枚でお腹がいっぱいになります。

銀座の「鮨 水谷」でお鮨を頂きました。

ミシュランの影響か、両隣の席が外国の方でした。

おまかせで握りのみを頂くと、1時間ほどで食べ終わります。

中央区日本橋の「島」にでかけてきました。

分厚いヒレ肉のステーキがお薦めです。

ご主人のお人柄が素晴らしく、はじめてでも常連のような居心地です。

コースはポーションが大きいので、注意が必要です。

渋谷区渋谷の“トラットリア シチリアーナ・ドンチッチョ”に出かけてきました。

シチリア系のイタリアンレストランです。

カジキマグロの料理がお薦めです。

スタッフの心遣いが素晴らしいお店でした。

港区西麻布の一即夛に出かけてきました。

魚料理が中心のお店です。

千代田区有楽町のアピシウスにでかけてきました。

“小笠原産母島の海亀のコンソメスープ”が印象的でした。

表参道ヒルズ内にあるGOLDEN BROWNにでかけてきました。
美味しいハンバーガーのお店です。

アボカドベーコンチーズバーガーがお薦めです。

港区白金のオー・ギャマン・ド・トキオに出かけてきました。
素材を活かした直球勝負の料理が魅力です。

「竹葉亭　銀座店」でうなぎのお重を頂きました。
うなぎは柔らかでしたが、ご飯はやや硬めで、タレは少なめのお重です。

「レストラン タテル ヨシノ 銀座」に出かけてきました。
ギャルソンの動きが素晴らしいお店です。

「銀座　シェ・トモ」に出かけてきました。
店内の雰囲気も良く、銀座ではコストパフォーマンスが高いお店です。

予約が取れないことで知られる池尻大橋の「ＯＧＩNO」に出かけてきました。
しっかりとした量と味付けで、ＣＰが高いお店です。

豊島区南大塚の「なべ屋」でねぎま鍋を頂きました。
惜しげもなく使われる大トロは、火を入れてもやわらかです。
ねぎま鍋は4月限定のメニューになります。

取材拒否で知られる港区白金の「うずら］に出かけてきました。
鯨の刺身盛合せ、鯨のはりはり鍋を頂きました。

店内は一昔前の定食屋といった雰囲気です。

足立区鹿浜のスタミナ苑で焼肉を頂きました。
特上ハラミ、上タン塩、ミックスホルモンは絶品です。
これ以上の白肉はなかなか無いと思います。

白肉だけでなく、サイドメニュ－も手抜きなしです。
豚足、オイキムチ、生野菜はお勧めです。

一番好きな焼肉店です。

人形町今半の本店に出かけ来ました。
コースは極上牛のすき焼きです。
初体験となるドライエイジングのお肉は味が濃く、甘みに深みがありました。
※ドライエイジングの熟成肉はメニューにありません。予約時に相談してみてください。

お肉は滋賀県産の黒毛和種（A5／雌牛）でした。

ANAインターコンチネンタルホテル東京の36階「MIXX　BAR&LOUNGE」に出かけてきました。
落ち着いた雰囲気のバーでした。

商店建築の2011年3月号に掲載されています。

お世話になっている高田哲仁先生と齊藤昭二先生とで忘年会を行いました。
宴席は代官山の「日本料理 TAKEMOTO」。
直球勝負の料理が印象的でした。
リーズナブルで美味しいお店です。

「ざくろ　銀座店」ですき焼きを頂きました。
お肉は宮城県産／黒毛和種（A5/去勢牛）のリブロースです。
カットする前に、サーロインとリブロースのどちらかを選びます。

六本木のエディション・コウジ・シモムラに出かけて来ました。
フランス産マグレ鴨のグリエは焼きの工夫が見事でした。

人形町今半の銀座店に出かけ来ました。
コースは極上牛のすき焼きです。
しっかりとした甘い味付けと溶けるようなお肉の触感が印象的です。
お肉は鳥取県産の黒毛和種（A5／雌牛）でした。

銀座の「ロオジェ」に出かけてきました。
濃密なフレンチです。

銀座の「さわ田」（鮨）に出かけてきました。
味もさることながら、演出が素晴らしいお店です。
店内は爪楊枝（日本橋　さるや）に至るまで、ご主人の心遣いが行き渡っています。
三種の雲丹から始まり、デザートのほおずきまで楽しませて頂きました。

明日の宴席で供される佛跳牆の仕込みを見学してきました。
佛跳牆は高級乾貨を壺に入れて蒸し煮にするスープです。
今回の材料は、
亀のエンガワ、チョウザメの浮き袋、フカヒレ、干し海鼠、干し鮑、干し貝柱、干し椎茸、スルメ、
北京ダック、金華ハム、豚のハツ、鶏肉（すね肉等）、豚足、
冬虫夏草、蓮の実、ヤマイモ、セロリ、玉葱、長ネギ、人参、かつおぶし等です。
ベースのスープを4時間かけて仕込み、材料と共に壺に入れて、さらに4時間蒸し煮にします。

西麻布の「すし匠 まさ」に出かけてきました。
いい感じの狭さと、ご主人の飾らないお人柄が素敵なお店です。
握りとおつまみがテンポよく、たくさん出てくるので（三十品以上）、食べ手を飽きさせません。
箸休めに出てくる自家製のお漬物（ザーサイ、メロン、山芋など）も美味しいです。

PM9:00
五反田のミート矢澤で食事。
美味しい赤身肉を食べるなら、ここです。
黒毛和牛専門の精肉卸会社が経営しているので、値段もリーズナブル。
本日は、福島県産のイチボ200グラムとランボソ１５０グラムを頂きました。

パークハイアット東京のデリカテッセンにあるオレンジジュースが気に入っています。
瓶の美しさと、果物本来の美味しさが特徴です。
ブラジル産のヴァレンシアオレンジを主体に日本人の好みにあうようにブレンドされています。

オレンジの他に、ピンクグレープフルーツ、アップル、マンゴー、
クランベリー、トマト、キャロットの計７種があります。